えびせんべいの里

グルメ情報

2020.05.10 2020.05.06

えびせんべいの里・美浜本店

直径およそ30センチの大きさで、ソースやしょうゆで絵を描いて

その場で食べても良し、持ち帰っても良し

対象年齢は５歳以上です。（やけどなど注意するため）

また、小学生までは必ず保護者の方と一緒に参加してくださいね。

所要時間は15分程度だそうです。事前予約はできません。

団体の予約もしていないそうです。

団体で入場後に個々で申し込んでください。

★体験焼き１枚　３３０円(税込)
★開催日　土・日・祝・月（※通常火～金はお休み）
★受付時間　[ 土・日・祝 ]と[ 月曜日 ]で時間が異なります。

[ 土・日・祝 ]　●受付時間
午前　 9:00 ～ 11:15
午後　13:00 ～ 16:00
[ 月曜日 ]　　　●受付時間　　
　　　　　　　　午前　 9:30 ～ 11:15
　　　　　　　　午後　13:00 ～ 15:00

マイナス25度の冷凍庫から原料を取り出して

えびせんべい作りはスタートするそうです。

原料によって、作られるせんべいも違ってくるそうです。

サイレントカッターという大きな刃物を装備した機械で原料を細かく刻みます。

その後、ミンチ機で原料をミンチ状にします。

素材によっては、2～3回この工程を繰り返すこともあるとか。

こうすることでなめらかなミンチに仕上がり、せんべいの食感にも影響してくるそうです。

ミンチとなった素材は、つなぎとなる馬鈴薯でんぷんや

各種調味料、水が加えられ、せんべい種となります。

この仕込み工程は、その日の湿度や気温などで、練り状態が変わってくるそうです。

職人さんとしてのカンも頼りになるそうです。

練り具合が甘いと、焼いた時にムラができたり、食感が変わってしまうそうです。

原料のエビは→ミンチ→種となり、焼き上げの工程に入ります。

形成機に入った生地は、規則正しい配列、そして、一定の大きさでラインに並べられます。

10円硬貨のような大きさで、厚みは15mmほどに統一されたものだそうです。

140度代後半〜160度代後半で焼き上げの時間は約1分ぐらいだそうです。

ベルトコンベアに乗っている最中に欠けてしまったものや

割れてしまったものは、商品として出さずに、包装の工程前に取り除きます。

人の目によって素早く判断されるそうです。

その後最後に、賞味期限をプリントすれば完成。店頭に並ぶそうです。

売り場にはたくさんの試食が並んでいます。

食べ比べるのも良いですね

自分の好みのえびせんべいに出会えます。